Marinády jsou běžným a chutným způsobem přípravy masa. První záznamy o jejich použití jsou z období renesance, používaly se pro šťavnatější maso nebo na dochucení zvěřiny. Marinády se dnes obvykle používají ke zvýraznění aroma masa. Ideální ingrediencí pro tento účel (kromě mnoha jiných použití!) je jablečný ocet.
Jako silný baktericid (= látka s antibakteriálními účinky) pomáhá eliminovat nečistoty v mase. Přidejte k němu šalvěj, rozmarýn a nasekaný česnek a vykouzlíte vynikající lehkou marinádu, která nebude potlačovat chuť masa, ale naopak ji ideálně zvýrazní. Můžete ho také použít k přípravě omáček nebo na podlévání při pečení masa, aby se nevysušilo.
