Blog

TRADIČNÍ VÁNOČNÍ CHUTĚ Z CELÉHO SVĚTA: CESTA ZA SVÁTEČNÍMI RECEPTY

2 prosince 2024

Katalánska polievka, escudella

Vánoce si nedokážeme představit bez tradičního jídla, rodinného setkání a oslav u společného stolu. V tomto svátečním období vládnou tradice v závislosti na zemi, regionu a dokonce i městě, kde žijete. Od galicijské tresky s květákem až po mexické romeritos budeme cestovat po celém světě s tradičními vánočními recepty.

Španělsko
Mořské plody, zelí, jehněčí maso, krocan, šneci, treska, nugát, marcipán, ořechy a sušené ovoce patří mezi nejběžnější ingredience španělského vánočního menu. Ale speciality se mění podle regionu: v Aragonii je hvězdou menu artyčok kardový. Může se připravovat s bešamelovou nebo mandlovou omáčkou či s treskou. V kuchyních středního Španělska najdete zelí, mangold, květák, vepřové maso nebo jehněčí.

Katalánska polievka, escudella
V Asturii najdeme krém z krabů, v Kantábrii šneky, v Galicii tresku s květákem nebo v Baskicku zelí s olivovým olejem a česnekem. Tam najdete také dezerty jako „kapoizopa“ (polévka s medem) nebo „intxaursalsa“ (sladká polévka s ořechy).
Na severovýchodě Katalánsko vyniká svou „escudella i carn d’olla“ (typická katalánská polévka).

Polsko
Polský Štědrý večer (Wigilia) je plný rituálů, které se předávaly po generace. Tradičně se připravuje dvanáct chodů na počest dvanácti apoštolů, přičemž žádný z nich neobsahuje maso. Věří se, že čím více receptů se připraví, tím více prosperity rodinu čeká. Je důležité ochutnat všechny, alespoň malou část. A krásný detail: každá rodina by měla mít na stole volné místo pro případ, že přijde nečekaný host. Symbolické, ale milé gesto. Večeře začíná sdílením oplatky s každým u stolu. Mezi základní jídla patří ryby, zejména kapr. Říká se, že pokud si schováte jednu jeho šupinu do peněženky, nebudete mít problémy s penězi. Oblíbené jsou také sledi s cibulí a olivovým olejem, houbová nebo řepná polévka, kvašené zelí a jako dezert vynikající makový koláč.

Norsko
Nejoblíbenějším norským vánočním jídlem je „ribbe“ neboli grilovaná slanina, podávaná s kyselým zelím a vařenými bramborami, pikantními vepřovými klobásami, masovými kuličkami a omáčkou. Dále „pinnekjøtt“, tedy jehněčí žebra nasolená a sušená, někdy uzená. Méně tradiční, ale také oblíbené jsou krocan a vepřová pečeně. V některých rodinách se často připravuje „lutefisk“, sušená ryba pečená s bramborami, slaninou, hráškem a hořčicí.

julemarsipan, Nórske vianočné dezerty

Jako dezert by mělo být sedm druhů cukroví, ačkoli ne všichni tuto tradici dodržují. Nesmíte však vynechat perníčky nebo slavný mandlový dort „kransekake“ ve tvaru pyramidy. V Norsku nechybí ani marcipán, často politý čokoládou, nazývaný „julemarsipan“. Oblíbeným nápojem je „aquavit“, bramborový likér ochucený anýzem, kmínem, koprem, fenyklem a koriandrem. Na zahřátí nesmí chybět svařené víno „Glog“, obohacené o mandle a rozinky.

USA
V každé americké domácnosti přivítají hosty „vaječným likérem“, sladkým, alkoholickým a kořeněným nápojem připraveným z vajec, cukru, mléka, brandy nebo rumu, vanilky a skořice.

eggnog - vianočný vaječný likér v USA, recept

Na stole, podobně jako na Den díkůvzdání, hraje hlavní roli krocan, pečený nebo plněný (často sušeným ovocem), vždy doplněný bramborovou kaší, brusinkovou omáčkou a zeleninou, jako je křupavá zelená fazolka. Hostinu zakončují vánoční cukroví a jablečný či dýňový koláč.

Brazílie
Treska („bacalhau“) je oblíbenou rybou na Vánoce a často se z ní připravuje „moqueca“, velmi populární místní pokrm.

bacalhau, Brazílske Vianoce
Milovníci masa si pochutnají na „Perú de Natal“ (krocan plněný ořechy a sušeným ovocem) nebo „Tender de Natal“ (marinovaná vepřová panenka), které se podávají s „farofa“, typickou brazilskou moukou, nebo vánoční rýží s rozinkami. Dezertem bývají „rabanadas“, podobné francouzskému toastu.

Indie
Vzhledem k tomu, že je Indie převážně hinduistická země, Vánoce zde nemají takový význam jako v jiných částech světa. Přesto mnoho lidí slaví 25. prosinec, známý jako Bada Din (Velký den).

Bada Din, Vianoce v Indii

Připravují ořechový chléb, který rozdávají sousedům a přátelům. Mezi typickými sladkostmi vynikají „Bebinca“ a „dodol“ z oblasti Goa, které obsahují kokosové mléko.

Mexiko
Romeritos“ jsou dnes jedním z typických mexických pokrmů, ve kterém se místní divoká rostlina vaří s krevetami, bramborami, nopály, mandlemi a chilli. Dalšími oblíbenými vánočními jídly jsou treska, tamales a krocan (zvaný „guajolote“).

Champurrado, Mexické vianočné recepty

K pití se podává horký ovocný punč z tamarindu, guavy a švestek. Dezerty často doprovází nápoje aztéckého původu, jako „Champurrado“ s čokoládou a „atole de guayaba“. Typickým zakončením je salát z jablek, „jicamy“, ořechů a smetany.

 

Related posts

Blog
Nápady na strašidelně chutné Halloweenské pochoutky – banánoví duchové, hroby z piškotů a vajíčkové oči, perfektní na vaši tematickou oslavu!

TRIKY PRO PŘÍPRAVU TOHO NEJLEPŠÍHO GURMÁNSKÉHO HALLOWEENU

Blog
jak recyklovat olej

VÍTE JAK RECYKLOVAT OLEJ?

Login required

or with your email address

There has ben an error please try again later