Vánoce si nedokážeme představit bez tradičního jídla, rodinného setkání a oslav u společného stolu. V tomto svátečním období vládnou tradice v závislosti na zemi, regionu a dokonce i městě, kde žijete. Od galicijské tresky s květákem až po mexické romeritos budeme cestovat po celém světě s tradičními vánočními recepty.
Španělsko
Mořské plody, zelí, jehněčí maso, krocan, šneci, treska, nugát, marcipán, ořechy a sušené ovoce patří mezi nejběžnější ingredience španělského vánočního menu. Ale speciality se mění podle regionu: v Aragonii je hvězdou menu artyčok kardový. Může se připravovat s bešamelovou nebo mandlovou omáčkou či s treskou. V kuchyních středního Španělska najdete zelí, mangold, květák, vepřové maso nebo jehněčí.
V Asturii najdeme krém z krabů, v Kantábrii šneky, v Galicii tresku s květákem nebo v Baskicku zelí s olivovým olejem a česnekem. Tam najdete také dezerty jako „kapoizopa“ (polévka s medem) nebo „intxaursalsa“ (sladká polévka s ořechy).
Na severovýchodě Katalánsko vyniká svou „escudella i carn d’olla“ (typická katalánská polévka).
Polsko
Polský Štědrý večer (Wigilia) je plný rituálů, které se předávaly po generace. Tradičně se připravuje dvanáct chodů na počest dvanácti apoštolů, přičemž žádný z nich neobsahuje maso. Věří se, že čím více receptů se připraví, tím více prosperity rodinu čeká. Je důležité ochutnat všechny, alespoň malou část. A krásný detail: každá rodina by měla mít na stole volné místo pro případ, že přijde nečekaný host. Symbolické, ale milé gesto. Večeře začíná sdílením oplatky s každým u stolu. Mezi základní jídla patří ryby, zejména kapr. Říká se, že pokud si schováte jednu jeho šupinu do peněženky, nebudete mít problémy s penězi. Oblíbené jsou také sledi s cibulí a olivovým olejem, houbová nebo řepná polévka, kvašené zelí a jako dezert vynikající makový koláč.
Norsko
Nejoblíbenějším norským vánočním jídlem je „ribbe“ neboli grilovaná slanina, podávaná s kyselým zelím a vařenými bramborami, pikantními vepřovými klobásami, masovými kuličkami a omáčkou. Dále „pinnekjøtt“, tedy jehněčí žebra nasolená a sušená, někdy uzená. Méně tradiční, ale také oblíbené jsou krocan a vepřová pečeně. V některých rodinách se často připravuje „lutefisk“, sušená ryba pečená s bramborami, slaninou, hráškem a hořčicí.
Jako dezert by mělo být sedm druhů cukroví, ačkoli ne všichni tuto tradici dodržují. Nesmíte však vynechat perníčky nebo slavný mandlový dort „kransekake“ ve tvaru pyramidy. V Norsku nechybí ani marcipán, často politý čokoládou, nazývaný „julemarsipan“. Oblíbeným nápojem je „aquavit“, bramborový likér ochucený anýzem, kmínem, koprem, fenyklem a koriandrem. Na zahřátí nesmí chybět svařené víno „Glog“, obohacené o mandle a rozinky.
USA
V každé americké domácnosti přivítají hosty „vaječným likérem“, sladkým, alkoholickým a kořeněným nápojem připraveným z vajec, cukru, mléka, brandy nebo rumu, vanilky a skořice.
Na stole, podobně jako na Den díkůvzdání, hraje hlavní roli krocan, pečený nebo plněný (často sušeným ovocem), vždy doplněný bramborovou kaší, brusinkovou omáčkou a zeleninou, jako je křupavá zelená fazolka. Hostinu zakončují vánoční cukroví a jablečný či dýňový koláč.
Brazílie
Treska („bacalhau“) je oblíbenou rybou na Vánoce a často se z ní připravuje „moqueca“, velmi populární místní pokrm.
Milovníci masa si pochutnají na „Perú de Natal“ (krocan plněný ořechy a sušeným ovocem) nebo „Tender de Natal“ (marinovaná vepřová panenka), které se podávají s „farofa“, typickou brazilskou moukou, nebo vánoční rýží s rozinkami. Dezertem bývají „rabanadas“, podobné francouzskému toastu.
Indie
Vzhledem k tomu, že je Indie převážně hinduistická země, Vánoce zde nemají takový význam jako v jiných částech světa. Přesto mnoho lidí slaví 25. prosinec, známý jako Bada Din (Velký den).
Připravují ořechový chléb, který rozdávají sousedům a přátelům. Mezi typickými sladkostmi vynikají „Bebinca“ a „dodol“ z oblasti Goa, které obsahují kokosové mléko.
Mexiko
„Romeritos“ jsou dnes jedním z typických mexických pokrmů, ve kterém se místní divoká rostlina vaří s krevetami, bramborami, nopály, mandlemi a chilli. Dalšími oblíbenými vánočními jídly jsou treska, tamales a krocan (zvaný „guajolote“).
K pití se podává horký ovocný punč z tamarindu, guavy a švestek. Dezerty často doprovází nápoje aztéckého původu, jako „Champurrado“ s čokoládou a „atole de guayaba“. Typickým zakončením je salát z jablek, „jicamy“, ořechů a smetany.
