Recipes
Pekingská kachna s čínskými plackami
Ingredients
Na kachnu
- 4 kachní prsa bez kosti i s kůží
- Špetka soli
- 1 lžička lehké sójové omáčky
- 1 lžička rýžového vína
- 1 lžíce olivového oleje Borges CLASSIC
- Špetka čínského pětikoření
Na placky
- 200 g mouky
- Špetka soli
- 160 ml vroucí vody
- 1 lžička olivového oleje Borges CLASSIC
K servírovaní
- 1 okurka, nakrájená na tenké proužky
- 2 nakrájené jarní cibulky
- 3 lžíce hoisin omáčky
Step by step
-
Step 1
Na přípravu kachny smíchejte sůl, sójovou omáčku, rýžové víno, olivový olej a směs pěti koření. Kachní prsa potřete marinádou a nechte je hodinu odležet v lednici.
-
Step 2
Placky připravíme smícháním mouky a soli v míse. Postupně přiléváme vroucí vodu a mícháme, dokud se nevytvoří těsto. Přikryjeme a necháme hodinu odpočinout. Rozdělíme těsto na 12 malých kuliček a zploštíme je do koleček o průměru 5 cm. 6 z nich potřeme trochou olivového oleje a kolečka naskládáme po dvou. Z každého páru vyválíme kolečka o průměru 18 cm.
-
Step 3
Placky smažte na suché pánvi 30 sekund z každé strany, dokud nezačnou nafukovat. Rozdělte je na dvě části a přikryjte utěrkou, aby neoschly.
-
Step 4
Předehřejte gril v troubě. V pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby přidejte olivový olej a opečte kachní prsa kůží dolů na středně vysokém plameni po dobu 6–8 minut. Slijte přebytečný tuk, prsa otočte a vložte pánev do trouby na grilování kůží nahoru na 3 minuty.
-
Step 5
Nechte kachnu 10 minut odpočinout a poté ji nakrájejte na tenké plátky.
-
Step 6
Každou placku sestavte z plátků kachny, okurky, jarní cibulky a trochy hoisin omáčky. Zarolujte a podávejte horké.
