Este puré se puede servir frío o caliente, como aperitivo con pan fresco o para dipear.
Recetas
BIGILLA (FRIJOLES PICANTES)
Ingredientes
- 1/2 quilo frijoles secos
- 1/2 taza de Aceite de Oliva Borges al Ajo
- 1 limón
- 1 chile rojo pequeño
- 8 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- Un poco de tabasco
- 1 cucharada sopera de orégano y menta mezclados (picado fino)
- Sal
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Dejar los frijoles en remojo durante 24h, cambiar el agua al menos 3 veces.
Hervir los frijoles en agua fresca durante una hora y media.
Escurrir el exceso de líquido y licuarlos.
Añadir el ajo, el Aceite de Oliva Borges al Ajo, el zumo de limón, el chile rojo, el ajo picado, el perejil y sal, -
Este plato típico de Malta es 100% mediterráneo. Productos como los frijoles nos aportan hidratos de carbono, proteínas y fibras con muy poca cantidad de grasa. El ajo y el Aceite de Oliva Borges al Ajo, acaban dando el toque de salud al plato, ya que en el ajo encontramos múltiples propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo, (diuréticas, bactericidas, digestivas, antitrombóticas y anticancerígenas).
Chef:Josep Maria Luque ·8cadires.com