Mitos y leyendas sobre comer huevo

Durante un tiempo comer huevo fue, a ojos de muchos, el principal enemigo de nuestro bienestar y el responsable, casi por sí solo, de la mala salud cardiovascular de mucha gente. De un tiempo a esta parte, sin embargo, numerosos estudios aseguran que se puede comer un huevo al día sin que esto tenga repercusión en nuestro corazón.
Así lo asegura el Instituto de Estudios del Huevo, basándose en los datos de varias investigaciones internacionales. Una de ellas, publicada en The Journal of Nutrition, sostiene que ingerir seis huevos a la semana durante 12 semanas mejora la densidad óptica del pigmento macular y aumenta los niveles de zeaxantina en sangre.
Eso significa que el huevo, que es un producto fundamental para todos, resulta especialmente indicado para la tercera edad. Así que, ¿quién dijo que solo hay que comer un huevo a la semana? ¡Y un huevo!