Lo sabemos: te han y te hemos repetido hasta la saciedad que el aceite de oliva virgen extra es una grasa saludable, tal vez la mejor que puedas consumir. Pero ¿por qué?
Sus propiedades beneficiosas se deben a que los ácidos grasos, como el ácido oleico contenido en el aceite de oliva virgen extra, tienen la capacidad de equilibrar nuestros niveles de colesterol, pues reducen el malo y aumentan el bueno. Además, poseen un efecto vasodilatador, lo que significa que, si consumimos más aceite de oliva virgen extra, nuestras arterias estarán más dilatadas y la sangre circulará mejor. Te darás cuenta porque notarás las manos y los pies menos fríos, si sueles sufrir de estos problemas. Del mismo modo, se ha demostrado que es la única grasa monoinsaturada capaz de reducir el riesgo de derrames cerebrales e infartos.
Sustituir las grasas de origen animal como la mantequilla o la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra es importante para un régimen alimenticio sano, ya que contribuiremos a mineralizar mejor nuestros huesos. Vitaminas y minerales como el calcio se cristalizan y endurecen nuestros huesos para que tengan fuerza y resistencia.
Por último, se ha demostrado que el consumo habitual de aceite de oliva virgen extra mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre, tanto en pacientes con diabetes cuanto en quienes no padecen esta enfermedad. Incluirlo en la dieta, según varios estudios, reduce en un 35% el riesgo de desarrollarla.
