¡Un plato de pasta siempre es una buena opción! Esta salsa es fácil de preparar y el resultado es espectacular.
Recetas
Pasta fresca con tomate y ricota
Ingredientes
- 360 g de penne rigate Borges
- 300 g de tomates cherry rojos y amarillos
- 200 g de queso ricota
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Borges
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de albahaca fresca
- 40 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
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Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Reserva un poco del agua de cocción.
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Paso 2
Corta los tomates cherry por la mitad. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y dora ligeramente el diente de ajo. Añade los tomates y cocínalos durante 4 o 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
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Paso 3
Incorpora a la sartén la pasta escurrida y mézclala con los tomates. Echa un par de cucharadas del agua de cocción para obtener una salsa más ligera y jugosa.
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Paso 4
Agrega la ricota en pequeñas porciones y mezcla suavemente para que se funda ligeramente sin perder su textura cremosa.
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Paso 5
Añade las hojas de albahaca fresca y el parmesano rallado, y ajusta de sal y pimienta.
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Paso 6
Sirve inmediatamente con un chorrito más de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca por encima.
