¡La mejor pasta para el otoño! Y con un ingrediente clave: la calabaza.
Recetas
Pasta con calabaza y mantequilla tostada
Ingredientes
- 400 g de penne rigate Borges
- 50 g de mantequilla
- 6 hojas de salvia fresca
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 1 diente de ajo
- 300 g de puré de calabaza
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 80 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 30 g de avellanas tostadas
Paso a paso
-
Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva unos 150 ml del agua de cocción antes de escurrirla.
-
Paso 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la salvia y cocínala hasta que la mantequilla adquiera un tono avellana y desprenda un aroma ligeramente tostado. Retira la salvia y resérvala.
-
Paso 3
Echa en la sartén el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Cocina durante unos segundos e incorpora el puré de calabaza y la nuez moscada. Salpimienta.
-
Paso 4
Vierte unos 100 ml del agua de cocción y remueve hasta obtener una salsa cremosa.
-
Paso 5
Incorpora la pasta y el parmesano. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco más del agua de cocción para conseguir una textura sedosa. -
Paso 6
Sirve con la salvia crujiente, las avellanas picadas, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
