Ya sabemos los usos más cotidianos del vinagre balsámico de Módena, e incluso os hemos contado sus posibilidades en la cocina más allá de la decoración y los aliños, pero lo que es posible que no sepas es que a partir de vinagres se pueden conseguir otras salsas tan originales como un balsámico de chocolate.
Solo necesitas unos 100 ml. de vinagre balsámico de Módena, una cucharada de miel y 25 gr. de chocolate negro al 70%.
Pon el vinagre en un cazo a fuego medio y añade la miel. Cuando arranque la burbuja, baja a fuego lento y remueve hasta que reduzca. Añade el chocolate troceado, moviendo regularmente hasta que alcance una textura cremosa. Retira del fuego y deja enfriar. Ya estará listo el balsámico de chocolate, perfecto para acompañar frutas y helados, guisos de carne o quesos curados.
