La crema de lentejas es una fuente saludable de proteínas, fibra, hierro y otros minerales. Si seguimos una dieta vegana, conviene no olvidarse de añadir picatostes al final, ya que la combinación de legumbres y cereales garantiza que lleguen a nuestro organismo los ocho aminoácidos necesarios para obtener proteína de buena calidad, equiparable a una ración de carne, pescado o huevos.
Si no somos veganos podemos completar el plato con un huevo escalfado o frito, sin que deje de ser una receta vegetariana.
