Hay platos que curan todos los males, que nos trasladan a universos infantiles idílicos ―probablemente idealizados con los años― en los que no teníamos problemas. Nuestro cuerpo podía con todo, entre juegos y risas: no existían las resacas, pasábamos los resfriados alegremente y desconocíamos el mal de amores, al menos en esa forma devastadora en que casi todos, en algún momento de nuestras vidas, lo hemos conocido después. Aquellas sopitas de la abuela tienen el don de trasladarnos de un plumazo a ese lugar en el que nos sentimos seguros, a esa especie de útero materno imaginario en el que no existían los problemas. ¿Te animas a preparar estas cuatro recetas en casa? ¡Son facilísimas!
1- Sopa de aguacate
Ingredientes:
– 4 aguacates
– 1 l (33,8 US fl oz) de caldo de pollo
– Medio vasito de nata líquida
– Sal y pimienta
– Un toque de menta o aceite aromático de limón
Elaboración:
Tritura los aguacates con el pasapuré, añádelos al caldo de pollo y ponlo a hervir. En cuanto llegue al punto de ebullición, retira del fuego, añade la nata y deja reposar cinco minutos. Decora la sopa con unas hojas de menta o un chorro de aceite aromático de limón.
2- Sopa de cebolla
Ingredientes:
– 2 cebollas
– 1 l (33,8 US fl oz) de caldo vegetal
– Sal, pimienta y nuez moscada
– Dos rebanadas de pan tostado
– Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 500 g (17,6 oz) de patatas
– Una pizca de queso gruyère
Elaboración:
Corta las cebollas en aros, pela las patatas y córtalas a trozos. Dora las cebollas en la sartén con el aceite de oliva y añade las patatas. En cuanto estén doradas, añade el caldo vegetal ya caliente y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Vierte 500 ml de agua y cocina a fuego lento durante media hora. Tritura todo en la batidora, añade el pan y el queso gruyère, y gratina en el horno durante 10 minutos.
3- Sopa de champiñones
Ingredientes:
– 500 g (17,6 oz) de champiñones
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 l (33,8 US fl oz) de caldo de verduras
– 4 cucharadas de aceite de oliva y sal
Elaboración:
Pocha la cebolla con el aceite de oliva y el diente de ajo hasta que queden tiernos. Añade los champiñones cortados en juliana y rehógalos hasta que estén cocidos. Añade el caldo de verduras y hierve durante 20 minutos. Tritura, salpimienta y decora a tu gusto, por ejemplo con unas hojitas de perejil.
4- Sopa de verduras
Ingredientes:
– 1 puerro
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 calabacín
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 200 g (7 oz) de tofu
– 500 ml (16,0 US fl oz) de caldo vegetal
– Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Saltea el ajo, la cebolla y el puerro en aceite de oliva virgen extra. Salpimienta. Añade el caldo de verdura y hierve durante 20 minutos. Por otro lado, en una sartén, saltea los tallarines de calabacín con el tofu cortado en daditos y una pizca de nuez moscada. Añade al caldo, deja reposar 10 minutos y sirve. Puedes acompañarlo con unos picatostes, si lo deseas.
