“Sé que esto no es lo habitual, hay pocos casos como el mío y no quiero que pienses que si haces todo lo que yo hice tienes la curación asegurada. Pero creo que si te alimentas bien, haces ejercicio y tienes tu mente en paz sobrellevarás la enfermedad mucho mejor y los tratamientos serán más efectivos que si te quedas en el sillón esperando a ver qué ocurre”. Con estas palabras, la doctora Odile Fernández se presenta ante el lector en su libro Mis recetas anticáncer, el primero de sus tres publicados sobre la materia, convencida de que la alimentación y otros hábitos saludables fueron clave en su proceso de superación.
Seguir una dieta mediterránea, en la que das prioridad a vegetales, frutas frescas, frutos secos, semillas, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva virgen extra, especias y hierbas; reducir el consumo de grasas animales, carnes rojas, lácteos o embutidos, así como evitar el uso de aceites refinados como el de palma o girasol fue la base de su rutina alimentaria. ¿Cinco aliados clave? El brócoli, las manzanas, el té verde, la cúrcuma y el aceite de oliva virgen extra.
De los beneficios de este último en relación al cáncer también habla el estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) en el que participaron más de 7.400 personas. Con el objetivo inicial de detectar cómo influyen sobre los problemas cardiovasculares una dieta enriquecida en aceite de oliva virgen extra, otra en frutos secos y una tercera baja en grasa, el trabajo reveló interesantes conclusiones paralelas. Una de ellas, que el riesgo de padecer cáncer de mama, el más frecuente entre la población femenina, se reduce en un 66 % en el primero de los casos.
Otros estudios (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, Harvard Medical School o Instituto DCCPS National Cancer Institute) apuntan también los beneficios de los frutos secos en este y otro tipo de cánceres, como el de colon, páncreas o pulmón.
Y es que nadie pone en duda a estas alturas los beneficios de una dieta como es la mediterránea y de los alimentos que la sostienen, algo de lo que ya hemos hablado en post como estos: Cinco beneficios que demuestran que el aceite de oliva es súper sano, Dieta mediterránea, una arma contra la arteriosclerosis o cómo una dieta rica en nueces combate el sobrepeso y el colesterol.
