Aunque a nosotros nos parezca difícil elegir entre un panorama de recetas de pasta tan variado y delicioso, los italianos lo tienen claro: sienten debilidad por los espaguetis con tomate. Y es que la receta estrella de la gastronomía italiana tiene una característica que cualquier habitante de la península valora a la hora de ponerse el delantal: la sencillez. Cinco ingredientes componen una receta capaz de evocar toda la poesía y la magia de los hogares italianos.
Conseguir un buen plato de espaguetis con tomate requiere de un buen aceite de oliva virgen extra (la clave del éxito de cualquier receta), buenos tomates, cebolla, ajo, albahaca y mucho amor. Se saltean la cebolla y el ajo picados durante un par de minutos en aceite de oliva virgen extra, y luego se salan y se les añade el tomate —se puede emplear tomate triturado natural, pero nunca frito.
Si nos resulta un poco ácido, podemos añadir una pizca de azúcar. Se deja cocer la salsa durante cerca de media hora y en los últimos 10 minutos se pone la pasta a hervir en una olla con agua. Cuando la pasta esté lista, se escurre bien, se saltea en la salsa de tomate durante un minuto, se le añade albahaca fresca y se sirve acompañada de parmesano recién rallado.
