Cómo saber si el pescado es fresco

Parece de Perogrullo, pero un pescado bien fresco en primer lugar tiene que oler a mar. Además, echando un vistazo podremos distinguirlo por su piel, que debe ser firme y de color vivo, y sus ojos, abultados y con una pupila negra y brillante. Si tenemos la oportunidad de ver sus agallas, un color rojo o un rosa intenso también serán buena señal.