¿Cómo sacar el mayor partido a tus cítricos?

Los cítricos pueden utilizarse en vinagretas, zumos, salsas o marinados, y su toque de frescura y acidez suele sentar estupendamente a casi cualquier plato. Otro secreto para sacar el mayor partido a los cítricos es utilizarlos para aromatizar los platos con la ayuda de un pulverizador. Un simple toque bastará para dar un aire de distinción a frituras, empanadas, arroces o verduras a la plancha, por poner solo algunos ejemplos. ¿Qué tal una reducción de lima y vermut blanco, aplicada con un pulverizador, para dar el toque final a unas buenas croquetas de cocido?