La tempura es una pasta para rebozar. Podemos encontrar recetas complejas que incluyen harinas preparadas y especiales, o simplemente elaborarla con dos ingredientes, como lo proponemos en una de nuestras recetas (Palitos de calabacín frito con dip de queso). Esto sí es muy importante que la pasta de tempura esté muy fría, es la manera que el rebozado quede crujiente gracias al impacto de temperaturas entre el rebozado y el aceite caliente
Con la tempura podemos rebozar desde langostinos, calamares, palitos de pescado o todo tipo de verduras. Eso sí, si las verduras son muy duras, del estilo zanahoria o espárragos verdes, es aconsejable hervirlas un poco antes de rebozarlas.
