Lava las berenjenas y córtalas por la mitad, a lo largo. Colócalas sobre una rejilla cubiertas con sal y déjalas reposar media hora. Pasado este tiempo, lávalas bien para eliminar cualquier resto de sal y sécalas con papel de cocina.
Recetas
Berenjenas a la parmesana
Ingredientes
- 4 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo
- 800 g de tomates
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 150 g de queso parmesano rallado
- Una cucharada de orégano fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, cocina los dientes de ajo y retíralos cuando estén dorados. Añade los tomates cortados en daditos y sofríelos durante unos 10 minutos. Salpimienta y echa una pizca de azúcar si es necesario. Déjalo a fuego lento durante un rato y tritúralo luego en la batidora.
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Paso 3
Corta las berenjenas en lonchas alargadas y cocínalas a la plancha hasta que se tuesten ligeramente.
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Paso 4
En una bandeja, coloca una capa de berenjenas, una de tomate y una de queso parmesano (o cualquier otro queso que te guste: ¡con burrata queda de escándalo!), y repite la operación hasta terminar los ingredientes.
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Paso 5
Acaba con una capa de parmesano y orégano y hornea las berenjenas a 180 ºC durante unos 20 minutos.
