Recetas

Bolas de brócoli con salsa de cúrcuma

30 min

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30 personas

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Borges - Broccoli

Ingredientes

  • Para las bolas de brócoli
  • 500g de brócoli
  • 100g de nueces
  • 150g de miga de pan
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Para la salsa de cúrcuma
  • 50g de yogur griego
  • 50g de tahina
  • 40g de aceite orgánico Borges
  • 40g de agua
  • Una cucharada de postres de cúrcuma
  • Medio diente de ajo
  • Un pellizco de sal
  • Pimienta negra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para preparar la salsa de cúrcuma, simplemente batimos todos los ingredientes juntos. Reservamos.
    Cortamos el brócoli, lo hervimos durante 5 minutos y lo escurrimos. Picamos la cebolla, el ajo, las nueces y la miga de pan. Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. Salpimentamos. Batimos un huevo, lo añadimos y removemos bien. Hacemos bolas con la masa, batimos otro huevo, sumergimos las bolas en él y las rebozamos en pan rallado.
    Disponemos las albóndigas sobre una bandeja de horno y horneamos a 180º C durante unos 15 minutos. Servimos sobre la salsa de cúrcuma.

  2. ‘- Para que el brócoli quede crujiente y de color verde intenso, lo herviremos cinco minutos y lo refrescaremos inmediatamente con agua y hielo: sí interrumpiremos la cocción.
    – Si te gusta el brócoli bien cocido y no quieres que pierda su color, puedes añadir una cucharadita de bicarbonato al agua de cocción.
    – Si tienes prisa, y si cuentas con una buena tapa apta para cocer en el microondas, aprovecha esta ágil tecnología para preparar el brócoli. Ponlo cortado en un recipiente, tápalo bien y cuécelo a la máxima potencia durante tres minutos.
    – El grueso tallo del brócoli también se puede comer, pelado con ayuda de un pelador, cortado a láminas y después a dados y añadido a la cocción de las flores.
    – La tahina es pasta de sésamo, muy usada en toda la cuenca mediterránea e imprescindible en el hummus. Si no tenemos tahina a mano, podemos tirar de aceite o semillas de sésamo.
    – Las nueces tienen un gran poder antioxidante, con gran aporte de ácidos grasos omega 3, imprescindibles para una buena limpieza de nuestras arterias. Los expertos en nutrición aconsejan el consumo de un mínimo de tres nueces diarias. Tómalas para desayunar, complementando tu yogur. En el almuerzo serán un acompañamiento ideal en las ensaladas. Y a media tarde, cuando te viene el desmayo, son el mejor tentempié.