Buñuelos de calabacín

Paso a paso

1. Paso 1

   Lavamos y rallamos los calabacines por la parte más gruesa del rallador. Ponemos los calabacines rallados sobre un colador y espolvoreamos con sal. Dejamos que transpiren cerca de media hora: así sacarán toda el agua y nos quedarán más crujientes.
   Picamos la cebolla y la sofreímos lentamente en una cazuela con un chorro de aceite, durante unos diez minutos. Mezclamos la cebolla con los calabacines rallados, los huevos batidos y el queso de untar. Removemos bien y añadimos la harina poco a poco, hasta conseguir una mezcla con buena textura.
   Ponemos aceite suficiente en un cazo pequeño y cuando esté caliente vamos echando pequeñas bolas de masa con ayuda de una cuchara o una manga pastelera. Cuando los buñuelos estén dorados, les damos la vuelta.
   También los podemos hornear: los disponemos sobre un papel de horno y los asamos diez minutos a 180 ºC, antes de darles la vuelta y asar diez minutos más.

2. Para hacer una buena fritura es muy importante que el aceite esté muy caliente y que cubra el alimento. Es mucho mejor usar un cazo pequeño e ir friendo pequeñas cantidades por tandas, de modo que la temperatura del aceite no disminuya.
   Si queréis darle un toque diferente, podéis acompañar estos buñuelos con salsa romesco (típica de la gastronomía catalana) – http://worldwide.borges.es/es/blogpost/truco-para-salsa-romesco/.