Paso 1. Calentamos el agua en el microondas, la mezclamos con aceite y sal, y fundimos la levadura dentro. Ponemos la harina en un recipiente y añadimos la mezcla. Amasamos hasta conseguir una pasta homogénea, sin grumos, que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un lugar fresco y tapada con un trapo.
Paso 2. Cortamos la calabaza y las judías verdes. Picamos el perejil. Cocemos las verduras en el microondas, un par de minutos.
Paso 3. Estiramos la masa con el rodillo. La ponemos en una bandeja protegida con papel de horno. En la mitad de la masa ponemos las verduras y añadimos la mozzarella cortada.
Paso 4. Para cerrarla, enrollamos la masa sobre sí misma y apretamos los bordes para cerrar la calzone.
Paso 5. Pintamos con huevo batido. Cocemos al horno a 180º C unos 15 minutos.