Canelones de calabacín con crema de atún

Paso a paso

1. Paso 1

   Lavamos los calabacines y, con ayuda de una mandolina, los cortamos en láminas longitudinales, bien finas. Reservamos.
   Mezclamos la mayonesa con el atún escurrido y las yemas de huevo duro.
   Picamos los pepinillos, las claras de huevo duro y las aceitunas y los mezclamos.
   Rallamos el tomate y lo aliñamos con aceite, orégano y sal.

   Estiramos 3 láminas de calabacín, un poco solapadas, y en un borde ponemos una cucharada generosa de relleno de atún. Envolvemos la lámina sobre sí misma para hacer un rollo, en forma de canelón.

   En un plato ponemos una base de tomate rallado y aliñado. Encima colocamos el canelón de calabacín y terminamos con el picadillo de pepinillo, aceituna y clara de huevo picada.

2. ‘- Puedes rellenar las láminas de calabacín con los ingredientes que más te gusten. ¿Qué te parecerían rellenos de un hummus mezclado con pavo o jamón y con algún fruto seco? ¿Y si le añadimos queso de cabra con unos piñones tostados o avellanas semitrituradas?
   – Si te gusta la verdura un poco cocida, siempre tienes la opción de pasar las láminas de calabacín ligeramente por la plancha con unas gotas de aceite.