Recetas

Cappelletti rellenos de carne con salsa de tomate casera

60 min

Tiempo

60 personas

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MEDIANA

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Valoración

Borges - Cappelletti

Ingredientes

  • 400g de cappelletti rellenos de carne
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Para la salsa de tomate:
  • 1kg (30oz) de tomates muy maduros
  • 150ml (55USfloz)de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • Pimienta negra
  • Sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    Este plato solo tiene una complicación: elaborar una buena salsa de tomate. Y como esta es de las más sencillas del mundo, en este caso se trata de un plato extremadamente fácil.

    En una cazuela grande con el aceite, ponemos a sofreír las cebollas picadas junto con los dientes de ajo, también picados, durante unos quince minutos, a fuego lento.

    Escaldamos los tomates: les hacemos una cruz en la base con un cuchillo y los sumergimos menos de un minuto en agua hirviendo. Los refrescamos y les quitamos la piel y las semillas —si no se puede porque están tan maduros que se deshacen, los pondremos directamente en la cazuela con piel y semillas. Salpimentamos, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 50 minutos. Una vez hecho, trituramos el tomate ligeramente. No tiene que quedar perfecto: si quedan algunos trozos, aún mejor, ya que esta preparación está entre la salsa y el sofrito.

    Hervimos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, la servimos con la salsa por encima y terminamos con unas hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado.

  2. ‘- Si en tú día a día dispones de poco tiempo, te recomendamos tener un fondo de nevera con conservas de salsa de tomate, para conciliar la vida familiar y la profesional sin renunciar a una dieta sana y sabrosa.
    – Algunos niños prefieren esta pasta sin salsa de tomate. En ese caso puedes servir los capeletti recién hervidos con un hilo de aceite y añadir algunas aceitunas negras picadas por encima.