Carbonara de calabaza

Paso a paso

1. Paso 1

   Cuece la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo las instrucciones. 

2. Paso 2

   En una sartén con aceite de oliva virgen extra, dora la cebolla. Añade la calabaza cortada en cubos y cocínala a fuego bajo hasta que se ablande (al menos unos 15 minutos).

3. Paso 3

   Retira la calabaza del fuego, salpimiéntala y pásala por el pasapurés.

4. Paso 4

   Incorpora los espaguetis a la sartén con la calabaza y remueve a fuego lento hasta que la salsa vaya quedando cremosa. Sin dejar de remover, incorpora el parmesano y rectifica de sal, si es necesario (ten cuidado, porque el parmesano ya es salado). 

5. Paso 5

   En una sartén limpia, cocina la panceta durante unos minutos hasta que se dore.

6. Paso 6

   Sirve la carbonara de calabaza decorada con la panceta por encima. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de parmesano rallado.