Pelamos y picamos la cebolla a trocitos pequeños. La sofreímos a fuego lento con el aceite durante unos cinco minutos, o hasta que quede tierna, sin que coja color.
Añadimos el céleri cortado a dados, aumentamos la potencia del fuego y damos unas vueltas durante un par de minutos. Cubrimos con el caldo de pollo y cocemos lentamente una media hora.
Trituramos bien, sazonamos al gusto y añadimos la crema de leche.
Servimos con daditos de queso azul, avellana picada y manzana cruda cortada muy pequeña