Crema suave de espinacas

Paso a paso

1. Paso 1

   En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, saltea el puerro cortado en rodajas durante unos minutos. Añade las espinacas y la manzana cortada en láminas y saltéalas. Salpimienta al gusto. 

2. Paso 2

   Cubre las verduras con agua (si lo prefieres, puedes utilizar caldo de verduras o caldo de pollo suave) y cocínalo a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la manzana esté blanda. 

3. Paso 3

   Incorpora el vinagre de sidra de manzana y pásalo todo por el pasapuré hasta lograr una crema homogénea. Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Es importante jugar con las cantidades de agua para conseguir la textura deseada. De hecho, lo mejor es retirar una parte del agua de cocción antes de batir e ir añadiéndola poco a poco si hace falta. Así te aseguras de que la crema no queda demasiado líquida. 

4. Paso 4

   Sirve en platos hondos, con almendras trituradas y con láminas de manzana verde por encima.