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Crema de verduras vegana y sin lactosa

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Crema de verduras vegana sin lactosa con espárragos verdes y pistachos servida en boles

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • 1 calabacín mediano
  • 125 g de espárragos trigueros
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra Borges
  • Un puñado de pistachos Borges
  • Sal y pimienta

Pistachos

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    En una olla con aceite de oliva virgen extra, saltea el ajo y retíralo cuando esté dorado. Echa los puerros troceados y cocínalos durante unos minutos a fuego medio.

  2. Paso 2

    Añade las zanahorias, la patata, el calabacín y los espárragos, todo limpio y cortado, y cocínalo para que los sabores se integren. Salpimiéntalo.

  3. Paso 3

    Cubre las verduras con agua y cocínalas unos 20 minutos hasta que todas estén blandas.

  4. Paso 4

    Pásalas por la batidora y, a continuación, por un colador, para desechar los hilos del puerro y los espárragos. Si prefieres una crema más líquida, puedes añadir una pizca de agua.

  5. Paso 5

    Sírvela en cuencos individuales, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima y con unos cuantos pistachos pelados.

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