Con una manga pastelera pondremos la crema por encima de la magdalena.
Recetas
CUPCAKE
Ingredientes
- Base de magdalena
- 300gr mantequilla
- 200gr de Harina de Almendra Borges
- 200gr harina
- 525gr azúcar glas
- 630gr claras de huevo
- 5gr levadura en polvo
- Ingredientes Decoración
- 500gr mantequilla
- 400gr almíbar ( 175gr de agua con 225 de azúcar )
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Tamizar el polvo de almendras, harina y azúcar Mezclar con las claras Añadir mantequilla a 26º La receta admite 50gr de zumo de fruta Pondremos en el horno con moldes de magdalena 12 minutos a 180º
Elaboración Decoración:
Poner la mantequilla poco a poco con el almíbar ni dejar de remover hasta que blanquee. Se le pueden añadir colorantes para decorar el cupcake. -
Añadiremos pasas a la masa entes de ponerla en el horno. También podemos romper caramelos variados o trozos de chocolate negro 75% cacao, así nos beneficiaremos del poder de los flavonoides del cacao como potente antioxidante.
Chef:Josep Maria Luque ·8cadires.com