Recetas

CUPCAKE

50 min

Tiempo

50 personas

Raciones

Media

Dificultad

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Valoración

Ingredientes

  • Base de magdalena
  • 300gr mantequilla
  • 200gr de Harina de Almendra Borges
  • 200gr harina
  • 525gr azúcar glas
  • 630gr claras de huevo
  • 5gr levadura en polvo
  • Ingredientes Decoración
  • 500gr mantequilla
  • 400gr almíbar ( 175gr de agua con 225 de azúcar )

Paso a paso

  1. Paso 1

    Con una manga pastelera pondremos la crema por encima de la magdalena.

  2. Paso 2

    Tamizar el polvo de almendras, harina y azúcar Mezclar con las claras Añadir mantequilla a 26º La receta admite 50gr de zumo de fruta Pondremos en el horno con moldes de magdalena 12 minutos a 180º

    Elaboración Decoración:
    Poner la mantequilla poco a poco con el almíbar ni dejar de remover hasta que blanquee. Se le pueden añadir colorantes para decorar el cupcake.

  3. Añadiremos pasas a la masa entes de ponerla en el horno. También podemos romper caramelos variados o trozos de chocolate negro 75% cacao, así nos beneficiaremos del poder de los flavonoides del cacao como potente antioxidante.

    Chef:Josep Maria Luque ·8cadires.com