Cuscús con aceite de menta, melocotón, pimiento verde y maíz tostado

Paso a paso

1. Paso 1

   Pon a hervir los 400 ml de agua. Cuando rompa el hervor, introduce las hojas de menta durante unos segundos y las refrescamos inmediatamente.
   Estira el cuscús en un recipiente, añade la sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Vierte el agua de escaldar la menta, bien caliente. Dejamos reposar de 5 a 7 minutos. Separamos los granos con un tenedor.
   Lavamos los pimientos verdes y los cortamos en trozos menudos. Lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos también en trozos menudos.
   Secamos bien las hojas de menta y trituramos con el aceite de oliva virgen extra.
   Mezclamos el cuscús con los quicos, el melocotón y el pimiento troceado. Aliñamos con el aceite de menta.

2. ‘- El cuscús es el plato principal de los países del norte de África y se come diariamente. Viene a ser nuestro pan.
   – En este caso hemos elaborado un tabulé, o sea una ensalada de cuscús. El tabulé se puede aliñar con cualquier vinagreta o hierbas y admite todo tipo de ingredientes, los mismos que pondrías en una ensalada.
   – Es importante añadir los quicos en el momento de servir, porque de otra forma, se remojarían y perderían su gracia.