Cuscús de ternera y verduras

Paso a paso

1. Paso 1

   Dora la carne de ternera en una cazuela de barro con aceite de oliva virgen extra. Retira la carne y conserva el aceite.  

2. Paso 2

   Corta las verduras en daditos. A continuación mezcla el aceite aromático de soja y jengibre con el aceite de oliva virgen extra con el que has dorado la carne y caliéntalos en la sartén. Dora los puerros. Añade las zanahorias, los pimientos y, por último, los calabacines, y deja cocer todas las verduras hasta que queden al dente.  

3. Paso 3

   Cuando estén al dente, añade la carne, un par de vasos de agua y deja cocer durante aproximadamente una hora a fuego bajo.  

4. Paso 4

   Hierve el cuscús según las instrucciones de uso y añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté listo échalo en la cazuela de barro y cocínalo junto con las verduras y la carne durante apenas un minuto.  

   Por último, añade las nueces cortadas en láminas y decora con un par de hojas de menta.