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Ensalada caprese a nuestra manera

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BORGES - Ensalada caprese a nuestra manera

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 400 g de mozzarella de búfala
  • Para la salsa pesto
  • 30 g de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de piñones tostados
  • 50 g de parmesano rallado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cortamos a rodajas del mismo tamaño el tomate y la mozzarella y las colocamos en un plato alternadamente de forma ladeada. Aliñamos con la salsa pesto.

    Para elaborar la salsa pesto, en primer lugar, escaldamos las hojas de albahaca, poniendo un cazo lleno de agua a hervir y cuando el agua hierve, echamos las hojas de albahaca durante 10 segundos y detenemos la cocción. Depositamos las hojas escaldadas en un bol con agua helada con hielo. Una vez las hojas se han enfriado, las secamos bien y las trituramos con el resto de ingredientes.

  2. ‘- Esta es una ensalada muy nutritiva. No faltan las vitaminas ni las proteínas, puesto que lleva queso y frutos secos.
    – Prueba de hacer pesto con otros frutos secos, como las nueces, las avellanas, incluso pistachos.
    – Si decides comprar el pesto ¡tendrás la ensalada a punto en un minuto!
    – Para transformar la ensalada en vegana, sustituye la mozzarella por tacos de tofu.