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Ensalada de atún y huevo duro con vinagreta de tomate

30 min

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Borges - tuna Salad with hard-boiled egg and tomato vinaigrette

Ingredientes

  • 100g de espinacas tiernas
  • 4 huevos
  • 8 tomates cherry (aprox.)
  • 20 aceitunas rotas (aprox.)
  • 200g de atún en aceite
  • Para la vinagreta de tomate:
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada de mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra Borges

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para hacer la vinagreta, cortamos el tomate en trozos y picamos el ajo. Trituramos ambos junto con la mostaza y añadimos el aceite. Pasamos la mezcla por un colador fino, apretando bien para extraer todo el sabor, hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
    Hervimos los huevos en agua con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos. Refrescamos y pelamos.
    En una ensaladera ponemos las espinacas tiernas y aliñamos con la vinagreta de tomate. Añadimos el atún desmigado, los tomates cherry partidos en cuatro y las aceitunas. Terminamos con el huevo duro rallado por encima.