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Ensalada de pasta con salmón ahumado

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Ensalada de pasta con salmón ahumado

Ingredientes

  • 350 g de penne Borges
  • 150 g de salmón ahumado
  • 80 g de queso feta
  • 80 g de aceitunas verdes rellenas Borges
  • 2 huevos medianos
  • 80 g de rúcula fresca
  • 70 g de nueces picadas

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • Sal y pimienta

Aceite de oliva Extra Virgen

Aceitunas verdes rellenas de pimiento

Penne rigate

Paso a paso

  1. Paso 1

    Hierve los penne siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelos bien y déjalos enfriar en la nevera con un chorro de aceite de oliva virgen extra para que no se peguen. 

  2. Paso 2

    Cuece los huevos, con cáscara, durante unos 10 minutos. Déjalos enfriar en la nevera. 

  3. Paso 3

    Añade a la pasta el salmón cortado en bocados, el queso feta cortado en dados, las aceitunas, los huevos cortados en rodajas, la rúcula y las nueces. 

  4. Paso 4

    Para preparar la vinagreta, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco, la mostaza de Dijon y el zumo de lima y salpimienta al gusto. 

  5. Paso 5

    Cubre la pasta con la vinagreta, remueve bien y sírvela bien fría. 

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