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Pasta salad with walnut sauce

40 min

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Ensalada de pasta fusilli con tomates cherry y salsa de nueces

Ingredientes

  • 320 g de fusilli
  • 150 g de nueces tostadas Borges
  • 5 dátiles
  • 250 ml de bebida de nuez Borges Natura
  • 250 ml de bebida de almendra Borges Natura
  • 2 ramas de canela
  • 16 tomates cherry
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Bebida de nueces

Bebida de almendras

Almendra largueta tostada

Infusión de hojas de olivo con limón

Fusilli

Paso a paso

  1. Paso 1

    Hierve los fusilli en agua con sal el tiempo que indique el paquete para que queden al dente. Escúrrelos y resérvalos.

  2. Paso 2

    Tritura las nueces y los dátiles deshuesados hasta lograr una pasta. Resérvalos también.

  3. Paso 3

    En una cazuela, calienta la bebida de nuez y la de almendra junto con las ramas de canela. Cuando comience a hervir, retira la canela y echa la pasta de nueces y dátiles que habías reservado. Cocínalo todo junto 5 minutos más sin dejar de remover.

  4. Paso 4

    Salpimiéntalo y déjalo reposar para que adquiera una textura cremosa a medida que se enfría. Puedes añadir una pizca de maicena para espesar si lo crees necesario.

  5. Paso 5

    Pon todos los ingredientes en un bol, remueve y sirve la ensalada fría con una pizca de parmesano rallado por encima (si lo deseas, decórala con unas nueces crudas).

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