Ensalada de penne con pesto de remolacha y naranja

Paso a paso

1. Paso 1

   Para preparar el pesto, trituramos juntos todos los ingredientes que contiene.
   Pelamos la naranja a sangre y la cortamos. Limpiamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos. Pelamos el aguacate, lo cortamos a dados y lo rociamos con unas gotitas de limón para evitar que se oxide. Pelamos la cebolla y la cortamos a láminas.
   Echamos la lechuga en un cuenco, la aliñamos con el pesto de remolacha y completamos con un poco más de aceite. Terminamos la ensalada incorporando el resto de ingredientes, y dejamos para el final unos gajos de la naranja.

2. La ensalada es una de las opciones más versátiles de la cocina. Así que, ¡da rienda suelta a tu imaginación! Te hemos propuesto naranja, pero puedes optar por cualquier otra fruta que le aporte color y sabor.