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Ensalada de penne con pesto de remolacha y naranja

20 min

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20 personas

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borges - ensalada de penne con pesto de remolacha

Ingredientes

  • 400g de penne
  • 1 naranja
  • 1 lechuga de seda
  • 1 aguacate
  • ½ limón
  • ½ cebolla morada
  • Para el pesto de remolacha:
  • 200g de remolacha cocida
  • 40g de piñones
  • 50g de queso parmesano
  • 50ml de aceite de oliva Borges
  • Un chorro de bebida de nuez Borges Natura
  • Sal

Paso a paso

  1. Paso 1

    Para preparar el pesto, trituramos juntos todos los ingredientes que contiene.
    Pelamos la naranja a sangre y la cortamos. Limpiamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos. Pelamos el aguacate, lo cortamos a dados y lo rociamos con unas gotitas de limón para evitar que se oxide. Pelamos la cebolla y la cortamos a láminas.
    Echamos la lechuga en un cuenco, la aliñamos con el pesto de remolacha y completamos con un poco más de aceite. Terminamos la ensalada incorporando el resto de ingredientes, y dejamos para el final unos gajos de la naranja.

  2. La ensalada es una de las opciones más versátiles de la cocina. Así que, ¡da rienda suelta a tu imaginación! Te hemos propuesto naranja, pero puedes optar por cualquier otra fruta que le aporte color y sabor.