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Ensalada de penne con mango, salsa de hierbas y queso feta

15 min

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Borges - Penne

Ingredientes

    • 400g (15oz) de Borges penne
    • 1 paquete de quicos
    • 1 mango
    • 200g (7oz) de queso feta a dados
    • 2 tomates tipo pera
  • Para el aceite de hierbas:
    • Un manojo pequeño de albahaca
    • Un puñado de orégano seco
    • Un manojo de tomillo fresco
    • Unos granos de pimienta negra
    • Un chile (opcional)
    • 250ml (8,5USfloz) de aceite de oliva suave Borges

Penne rigate

Maíz frito

Extra Light

Paso a paso

  1. Paso 1

    Escaldamos las hojas de albahaca: las sumergimos en agua hirviendo y las refrescamos inmediatamente con agua helada. Secamos bien y trituramos junto con el aceite de oliva, y dejamos aparte en una botella de cristal

  2. Paso 2

    Rompemos la pimienta negra y la mezclamos con el aceite de albahaca, el orégano seco y una rama de tomillo fresco. Dejamos que macere un día entero y ya podremos usar el aceite de hierbas para mil platos.

  3. Paso 3

    Pelamos y cortamos el mango a dados pequeños. Pelamos los tomates, desechamos las semillas y los cortamos a dados. Hervimos los penne siguiendo las indicaciones del paquete.

  4. Paso 4

    Refrescamos inmediatamente y aliñamos con el aceite de hierbas. Mezclamos con los dados de tomate y de mango, los quicos y el queso feta.