Ensalada de quinua, aceitunas, nueces y rúcula con vinagre de miel

Paso a paso

1. Paso 1

   Lavamos bien la quinua: la cubrimos con agua y la escurrimos en un colador de malla fina. En un cazo ponemos la quinua y el agua y añadimos un poco de sal. Ponemos el cazo a fuego medio y cuando rompa a hervir, tapamos y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocinar unos quince minutos y luego dejamos reposar sin remover unos minutos más.
   Mezclamos todos los ingredientes necesarios para elaborar la vinagreta de miel y aliñamos la quinua con ella. Cortamos las aceitunas a dados pequeños, picamos las nueces y lo mezclamos con la quinua. Completamos con rúcula y ya estará listo.

2. ‘- Es muy importante lavar la quinua varias veces para evitar su ligero sabor amargo.
   – El mejor resultado de cocción se obtiene respetando el volumen del doble de agua que de cereal, y manteniendo el fuego al mínimo.
   – La quinua es una semilla ancestral andina muy rica en nutrientes, por lo que se la considera un superalimento. Además es apta para celíacos y alérgicos, ya que no contiene gluten.
   – Si tienes dudas sobre cómo utilizarla, piensa que es tan versátil como un cuscús o un arroz. Sustituye estos cereales por quinua y aportarás otro color y otra textura a tus platos.