Espaguetis a la arrabbiata… con un plus

Paso a paso

1. Paso 1

   Empezamos preparando la salsa all’arrabiata. En una sartén grande, sofreímos la cebolla picada con un buen chorro de aceite. Añadimos los ajos picados y las guindillas partidas y lo dejamos sofreír todo durante diez minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir unos cinco minutos. Añadimos los tomates pelados y despepitados y hacemos que cuezan una media hora, hasta que pierdan el agua.
   Hervimos los espaguetis con abundante agua y sal, colamos y los mezclamos con la salsa. Terminamos con unas hojas de albahaca fresca y queso pecorino o cualquier otro con sabor.

2. ‘- Cuando estés cociendo los tomates, añade ocho tomates secos picados. Nos referimos a los tomates secos que ya se venden rehidratados y cubiertos en aceite e hierbas. ¡El resultado es sorprendente!
   – Dejaremos que la pasta se termine de cocer en la salsa, así que al hervirla la retiraremos un par de minutos antes. Luego absorberá un poco el líquido de la salsa.
   – Si completas la pasta all’arrabbiata con una pechuga de pollo asada y picada obtendrás un plato único completo. Pero el universo all’arrabiata no termina en la carne: puedes complementar el plato con trozos de pescado cocido o incluso con gambas. ¡Siempre te quedará rico!
   – Prueba a sustituir la pasta por garbanzos cocidos. ¡Los garbanzos all’arrabbiata son memorables!