En un cazo se pone el vino al fuego y se deja reducir a la mitad. Reservarlo.
Cortar las cebollas y los dientes de ajo a láminas. Poner el aceite de oliva Suave Borges en una cazuela y saltear la carne cortada a trozos pequeños hasta que estén dorados. Añadir cebollas y ajos y dejar que tomen color a fuego lento.
Espolvorear la harina y mezclar para que se reparta homogéneamente. Añadir la páprika, el caldo caliente, sal, pimienta, comino y orégano. Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente por espacio de 50 minutos.
Añadir la reducción del vino tinto, el perejil picado, las patatas cortadas a cuadritos y los pimientos a tiras.
Rectificar y dejar cocer unos 30 minutos más.
Recetas
GOULASH
Ingredientes
- 750gr de carne de ternera o buey para estofar
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 1 litro de caldo de carne
- 200ml de vino tinto
- 1 quilo de patatas
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de Oliva Suave Borges
- Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage Borges
- 4 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Sal, pimienta, orégano y paprika o Pimentón de la Vera
- Comino y perejil
Paso a paso
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Paso 1
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A este plato de la cocina popular búlgara le añadiremos aceite de oliva Virgen Extra Coupage Borges (grasa principal en la dieta mediterránea). Así aportamos al plato vitamina E, potente antioxidante que nos ayudará a prevenir algunas enfermedades. Al utilizar pimiento rojo y verde reforzamos esa acción antioxidante además de ofrecer un gran aporte de vitamina C, necesaria para la absorción del hierro.
Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com