Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que cogemos la cebolla y los champiñones y los cortamos muy finos. Cogemos el tomate y hacemos lo mismo. Quitamos las semillas y lo picamos muy fino y le quitamos la piel. Ahora picamos las hojas de Cilantro, sólo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos lo picaremos muy fino y llenamos como una cuchara pequeña. Después si hace falta añadiremos más. Ahora es el momento de pelar los aguacates. Cuando los tengamos pelados cogemos la pulpa y con un tenedor hacemos un puré en un bol, añadimos un poco de zumo de limón, todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
Mezclamos todo bien y si hace falta añadimos más sal, chile o cilantro, a nuestro gusto y le añadimos un toque de Aceite de oliva aromático a la corteza de limón Borges.
Recetas
GUACAMOLE
Ingredientes
- 2 aguacates
- 40gr de cebolla
- 80gr de tomate
- 1 chile serrano o en su defecto uno jalapeño en conserva
- ½ lima o limón
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal
- 5gr de champiñones
- Aceite de Oliva Aromático a la Corteza de Limón Borges
Paso a paso
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Paso 1
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Para darle un toque cercano y fresco añadiremos a la mezcla Aceite de oliva aromático a la corteza de limón Borges, conjuntamente con un toque de champiñones, consiguiendo mantener la misma textura y un sabor mediterráneo. Al mezclar el aceite de oliva con el limón aumentamos su función antitóxica que protege el hígado neutralizando las toxinas y facilitando su eliminación.
Chef: Josep Maria Luque · 8cadires.com