Helado de aceite de oliva con crema balsámica

Paso a paso

1. Paso 1

   1.- Batir las yemas con el azúcar en un bol hasta que este quede disuelto e integrado en la mezcla.
   2.- Calentar por otro lado la leche y cuando alcance los 45ºC de temperatura, agregar la mezcla anterior. Remover bien sobre el fuego hasta espesar.
   3.- Con la mezcla bien homogénea, apartar del fuego para verter el aceite. Mezclar hasta disolverlo. Añadir la miel y volver a mezclar.
   4.- Depositar en otro bol y dejar enfriar.
   5.- Congelar la crema una vez fría durante un mínimo de 5 horas. Es importante remover la crema congelada cada hora para evitar cristales de hielo y garantizar la cremosidad del helado resultante.
   6.- Dejarlo atemperar antes de servirlo con un buen “aliño” de crema balsámica de Módena y un poco de azúcar, ambos a modo de contraste y de decoración.

2. Un helado cremoso de sabor suave que combina a la perfección con la intensidad y los matices aromáticos que aporta el toque balsámico.