Huevos de chocolate rellenos de nube

Paso a paso

1. Paso 1

   Mezcla la harina de maíz con el azúcar glas en un tazón. Espolvorea la mitad sobre una bandeja de horno honda y reserva el resto. 

2. Paso 2

   Pon 125 ml de agua en una sartén e introduce las hojas de gelatina para dejarlas en remojo. 

   En una sartén, mezcla a fuego lento el jarabe de glucosa líquida, el azúcar, la de bebida de nuez y el aceite de oliva virgen extra. Cuando hayas obtenido un jarabe claro, sube el fuego y deja que hierva vigorosamente un par de minutos. 

3. Paso 3

   Pon la sartén de gelatina a fuego medio y remuéve hasta que se disuelva. 

   Bate las claras de huevo a punto de nieve. Vierte sobre ellas el jarabe de azúcar y la gelatina disuelta. 

4. Paso 4

   Sigue batiendo durante 6-8 minutos, hasta que la mezcla haya aumentado de volumen. Échala en la bandeja y espolvorea por encima la mezcla de harina de maíz y azúcar glas restante. Déjalo reposar en un ambiente fresco durante 2-3 horas. 

5. Paso 5

   Recorta las nubes para darles forma de huevo (mejor si usas moldes de huevo). Rebózalas en el cacao en polvo. Dispón las 20 piezas sobre una rejilla pastelera. 

6. Paso 6

   Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría, recubre los huevos con él y déjalo enfriar.