Hornea la calabaza, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, durante unos 30-40 minutos a 180 ºC.
Recetas
Macarrones con queso y calabaza
Ingredientes
- 500 g de penne Borges
- 400 g de calabaza butternut cortada en dados de 2 cm
- 40 g de harina
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 400 ml de leche entera
- 80 g de mozzarella rallada
- 80 g de cheddar rallado
- 80 g de parmesano rallado
- Una pizca de nuez moscada
- 10 ml de vinagre de jerez Borges
- Sal y pimienta
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
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Paso 3
En una sartén honda, cuece la harina junto con el aceite de oliva virgen extra. Agrega la leche ligeramente templada y remueve hasta obtener una salsa espesa.
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Paso 4
Reduce el fuego y añade los quesos, sin dejar de remover, hasta que se integren en la salsa.
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Paso 5
Incorpora la calabaza y la pasta, ya cocida, junto con la nuez moscada, la sal (con cautela, pues los quesos ya son salados), la pimienta y el vinagre de jerez. Remuévelo todo bien y sirve con un poco de queso parmesano rallado por encima.
