Recetas

Moussaka

90 min

Tiempo

90 personas

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MEDIA

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Ingredientes

  • 600 gr carne picada de codero (o ternera)
  • 3 o 4 berejenas grandes
  • 3 o 4 patatas grandes
  • 2 cebollas pequeñas
  • 400 gr. de tomate troceado
  • 125 gr. queso rallado emmental
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
  • Un vasito de vino blanco
  • 3 cucharaditas (de café) colmadas de canela
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa bechamel (si la compramos ya preparada necesitaremos unos 500 ml):
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • ½ litro de leche entera
  • Nuez moscada

Paso a paso

  1. Paso 1

    Paso 1: En una paella con aceite pochar la cebolla. Añadir el tomate y el vino y cocinar 5 min a fuego alto.

    Paso 2: Añadir la carne picada, la sal, canela i pimienta negra, mezclar bien y cocinar 5 min a fuego alto. Después bajarlo y cocer (en total 25-30 min).
    En caso de no haberla comprado ya preparada, aprovecharemos para hacer la bechamel. Para ello ponemos una cucharada de mantequilla en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo sin parar e irá espesando. Añadimos también la nuez moscada molida.

    Paso 3: Mientras, cortamos las patatas a rodajas de 1cm y las berenjenas a 0,5 cm aproximadamente. Éstas últimas las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen. Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor, dejándolas 20 o 30 minutos.
    Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo, las secamos, y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Reservar en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

    Paso 4: Empezar a montar el plato, colocando primero una capa de patatas, después una capa de berenjenas, luego una capa de carne, y repetir la operación una vez más.

    Paso 5: Acabamos vertiendo la salsa de bechamel y posteriormente el queso rallado, y hornear 40-45 , precalentado antes el horno a 200º.

  2. La moussaka (o musaca) es uno de los platos más famosos de la cocina griega y una de las recetas más copiadas en los hogares de todo el mundo. Los ingredientes principales para elaborar la receta clásica del plato son las berenjenas, las patatas, el tomate y la carne picada “de cordero, ternera o mitad y mitad”, asegura Eleni Yoti, una joven griega afincada en Barcelona y propietaria de la pastelería Naná Yoti.

    En su receta, Eleni añade la carne de dos vainas de algarrobo y Bajari, unaespecia griega, que añadiremos al sofrito (paso 2). Estos ingredientes le darán el toque justo que tiene la receta original de la moussaka griega.