Recetas

Ensalada de pasta con sardinas, espárragos y vinagreta de aceite de oliva de temporada

20 min

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Pasta salad with sardines

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 400g de sardinas limpias
  • 320g de pasta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 75ml de aceite fresco de temporada
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nueces

Nuez en grano

Fusilli

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Empezamos por la vinagreta, para ligar todos los sabores: mezclamos el aceite de oliva intenso con el zumo de medio limón, una pizca de sal y pimienta y las nueces troceadas. Reservamos.

  2. Paso 2

    Por otra parte salteamos los espárragos en la sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando hayan pasado un par de minutos, añadimos las sardinas y lo dejamos cocer 5 minutos más, removiendo con cuidado para que el pescado no se desmigue. Corregimos de sal y reservamos.

  3. Paso 3

    Mientras tanto cocemos la pasta y la escurrimos cuando aún le queden un par de minutos de cocción. Mezclamos la pasta con los espárragos, las sardinas y la vinagreta en una fuente. Lo servimos tibio o frío.

  4. Si utilizamos pasta fusilli, esta ensalada quedará más homogénea.

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