Pica muy finalmente la col, los pepinos, las cebolletas y el cebollino. Resérvalos.
Recetas
Pasta con crema verde
Ingredientes
- 400 g de penne Borges
- ½ col pequeña
- 2 pepinos
- 3 cebolletas
- 50 g de cebollino
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 1 limón
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
- 50 g de nueces
- 50 g de anarcardos
- 100 g de albahaca
- 200 g de espinacas
- Sal y pimienta
- Queso parmesano en polvo (opcional)
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2
Tritura el resto de ingredientes (ajo, vinagre de arroz, zumo del limón, aceite de oliva virgen extra, nueces, anacardos, albahaca y espinacas) hasta lograr una crema. Si deseas una mezcla un poco más líquida, puedes añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra o de zumo de limón. Echa una pizca de sal y pimienta.
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Paso 3
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, de modo que quede al dente.
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Paso 4
Mezcla la pasta con las verduras picadas. Vierte por encima la crema verde, remueve y refrigera. Sirve la ensalada bien fría, acompañada, opcionalmente, de un poco de parmesano en polvo.
