Recetas

Pastel de queso con limón

20 min

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Borges - Pastel de queso con limon

Ingredientes

  • Para la base:
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 1 paquete de galletas maría (o de la variedad Digestive)
  • Para la mousse de cheesecake
  • 1 kg de queso cremoso
  • 200 ml de bebida de nuez Borges Natura
  • 600 g de nata
  • 200 g de azúcar
  • Ralladura de limón
  • Para la gelatina de limón
  • 200 g de zumo de limón
  • 650 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 12 g de láminas de gelatina neutra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Tritura las galletas con la picadora (si no tienes, puedes machacarlas a mano). Mézclalas con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra hasta que todo quede bien integrado.

    Utiliza esta masa como base de la tarta: aplánala con el rodillo y disponla en el fondo de un molde. Presiónala bien para que quede compacta y sólida.

    Para preparar la mousse de cheesecake, mezcla todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema consistente.

    A continuación prepara la gelatina llevando a ebullición el agua con la corteza de limón y el azúcar. Déjalo infusionar durante cinco minutos y cuélalo. Caliéntalo de nuevo y echa la gelatina, previamente hidratada, para que se deshaga y quede la textura deseada.

    Cubre la base de galleta con la mousse de cheesecake y luego con la gelatina, todavía templada.

    Tapa el molde herméticamente y refrigera la tarta durante al menos seis horas antes de consumirla.