Recetas

PATATAS RELLENAS DE VERDURAS Y NUECES

50 min

Tiempo

50 personas

Raciones

Fácil

Dificultad

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Valoración

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 3 zanahorias frescas
  • 200gr queso roquefort
  • 8 o 10 Nueces Borges
  • 1 cebolleta
  • Sal
  • Pimienta negra

Paso a paso

  1. Paso 1

    Lavar y hervir las patatas hasta que al pincharlas estén tiernas. Retirar y dejar enfriar.
    Partirlas por la mitad y vaciarlas con cuidado de no romperlas y guardando el puré obtenido en un cuenco. Aplastar el relleno de las patatas con un tenedor mezclándolo con el queso roquefort y reservar.
    Pelar las zanahorias y rallarlas en finos hilos y reservar en un cuenco.
    Pelar y picar la cebolleta en juliana y mezclar con la zanahoria. Añadir las nueces picadas y sazonar con sal y pimienta.
    Rellenar cada mitad de patata con las zanahorias, cebolleta y nueces y cubrir con la mezcla de queso.
    Colocar sobre una fuente engrasada con aceite y cocinar durante 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC tapándola con papel aluminio.